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O livro de receitas das Dominiques

Você já está participando do nosso Grupo das Dominiques? Está super movimentado, todo dia tem uma novidade por lá. Foi no nosso grupo que surgiu a ideia de criarmos O Livro de Receitas das Dominiques. As únicas regras para enviar os cardápios foram: ser light e ser para servir no jantar.

Muitas Dominiques aderiram ao nosso projeto em grupo e enviaram as suas sugestões de pratos com baixa caloria. Outras apoiaram a iniciativa e já querem guardar as receitinhas. Eu também adicionei algumas ideias de comidinhas que eu gosto muito. A partir de agora vamos transformar esse post no nosso livro de receitas. O que você acha?

A opção pelos alimentos leves no jantar tem uma explicação. E se você é Dominique pode se identificar com os motivos. O primeiro deles refere-se às mudanças físicas e nutricionais que passamos após os 50 anos. Além disso, precisamos ingerir quantidades ideais de alimentos e redobrar a atenção para a qualidade nutricional.

Acho que 10 entre 10 Dominiques vão concordar. O acúmulo maior de gordura abdominal preocupa algumas mulheres e o ganho de peso geral tira muitas outras do sério. Mas não precisa perder a cabeça, o sono e nem viver só de alface! O caminho é selecionar um cardápio balanceado e muito saboroso.

Cardápio para as Dominiques

A seguir você verá algumas receitas minhas e outras compartilhadas pelas Dominiques no nosso grupo. Tem algumas super originais, nunca tinha experimentado. Deu água na boca!!!

Omelete de Berinjela

Salada de Atum com Abacate

Frango com molho Teriyaki

Torrada de batata doce

Espaguete de Abobrinha

Salmão Mediterrâneo

Crepioca Light

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Redação

2 Comentários

Valdelia Maria de Carvalho Branco disse:

22/08/2019 às 10:06

Ótimas receitas. Práticas e saudáveis .Amei!

Responder
Erotides Jamoski disse:

15/08/2019 às 09:15

Gosto desse tipo de receitas.

Responder

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Ainda com a ressaca de Carnaval? Conheça algumas receitas antirressaca

Seja pós Carnaval ou qualquer outra ocasião, ninguém merece ter ressaca. Para você que às vezes passa do ponto e tem certeza que vai morrer no dia seguinte, separei algumas receitas supersimples e práticas para ajudar a se recuperar e ficar prontinha para outra.

Então, vamos a elas, lembrando que estamos curando os sintomas da ressaca física. A ressaca moral é um pouquinho mais complicada para tratar, podemos falar sobre isso em outro texto, combinado? Então juízo, mas não muito, e continua valendo o conselho, se beber não dirija!

Chá de gengibre

O gengibre é conhecido como um dos melhores alimentos para combater a ressaca. Ele faz com que o álcool seja eliminado pelo organismo mais rapidamente por conta da sua ação anti-inflamatória e desintoxicante.

Ingredientes:

10 gramas de gengibre
750 ml de água

Modo de fazer:

Corte o gengibre e coloque-o com a água em uma panela. Deixe fervendo por 15 minutos e, depois de morno, coe e beba ao longo do dia. Para deixar o gosto mais agradável, adoce com mel.

Suco de fruta

Todo suco de fruta ajuda a combater a ressaca. Apesar disso, os sucos mais indicados são: abacaxi, laranja, manga, abacate, banana, melancia e melão. Separamos para você uma receita com três frutas que vão ajudar nesse momento.

Ingredientes:

suco de 1 limão

suco de 2 laranjas

1 fatia de melão

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador e adicione um pouco de água, se achar necessário. O melão ajuda na hidratação, enquanto o limão limpa o seu organismo e a laranja desempenha ação antioxidante.

Salada de folhas com tiras de frango e gomos de laranja

Se você prefere comer alguma coisa a beber, essa receita vai ajudá-la a melhorar e ficar pronta para outra.

Ingredientes:

100 g de mix de folhas (agrião, rúcula, alface roxa, alface mimosa e espinafre)
10 ml de aceto balsâmico
10 ml de azeite extravirgem
25 g de gomos de laranja
50 g de filé de frango cozido
Sal a gosto

Modo de fazer:

Corte o filé de frango cozido em tiras. Misture todos as folhas, cubra com os gomos da laranja e as tiras de frango. Tempere com sal e sirva com o molho preparado com vinagre balsâmico e azeite extravirgem.

Vitamina de mamão e leite desnatado

Outra dica é fazer um vitamina leve de mamão.

Ingredientes:

1 fatia de mamão
1 copo de leite desnatado
4 cubos de gelo picado
um pouco de canela em pó

Modo de fazer:

Misture todos esses ingredientes, com exceção da canela, que deve ser adicionada no final. Divida em doses iguais e tome durante o dia até que os sintomas desapareçam.

Suco de tomate

Suco de tomate é ótimo curar a ressaca. Você vai precisar de:

Ingredientes:

4 tomates maduros
½ xícara (chá) de água (pode ser gelada)
Folhas de manjericão
Suco de um limão
Molho de pimenta a gosto (opcional)
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Lave os tomates, corte-os e retire as sementes. Bata-os bem no liquidificador junto com os outros ingredientes. Coe e está pronto! Pode ser bebido em temperatura natural, gelado ou, se preferir, adicione gelo.

Bloody Mary

Se você é adepta da técnica de tomar o que te deu ressaca no dia anterior, faça um Bloody Mary com vodca. Caso não tenha a receita em mãos aqui vai uma para você.

Ingredientes:

2 colheres (chá) de suco de limão
2 colheres (café) de molho inglês
500 ml de suco de tomates *receita acima
8 gotas de tabasco (molho de pimenta)
Pimenta-do-reino (a gosto)
2 doses de vodca
Cubos de gelo
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em um copo misture a vodca, o molho inglês, o suco de limão, o tabasco, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente o suco de tomate (veja na receita anterior) gelado e misture. Coloque os cubos de gelo e pronto!

Café da manhã

Na hora do café da manhã, prefira alimentos ricos em carboidratos como os cereais integrais e pães, pois aumentam gradualmente os níveis da sua glicose. Adicione uma colher de mel que ajudará seu corpo a metabolizar o álcool mais rápido. Só coma alimentos leves e moderados durante o dia, como as sopas.

Água de coco

Refresca e ajuda a dar aquela hidratada que o corpo precisa e que o coco oferece. Nem sempre temos à mão ou temos condições físicas, diante da ressaca, para chegar à barraca da praia ou ao supermercado mais próximo para comprar. Por isso, conselho de amiga, tenha sempre na geladeira uma garrafinha para os primeiros socorros.

Água

O álcool consumido em excesso provoca desidratação, por isso é natural que a água seja uma forma de curar a ressaca.

Na verdade, se você ingerir bastante água enquanto bebe álcool, já vai diminuir a desidratação e minimizar os sintomas da ressaca.

Muitas pessoas acham que a água de nascente, por ser alcalina, ou a água mineral, funcionam melhor do que a simples água da torneira. Isto se dá porque a alcalinidade neutraliza efetivamente a acidez no estômago, mas vale qualquer água, desde que filtrada, né?

E você? Tem alguma receita tiro e queda para ressaca?

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Receitas de sanduíches saudáveis e deliciosos para o verão

Adoro o verão! Nada melhor nessa época que um sanduíche fresco, rápido e delicioso para repor as energias.

Então separei para vocês 12 receitas de sanduíches com vários tipos de pão: pão preto, pão de centeio, pão integral, pão de hambúrguer, pão sírio e pão italiano ou ciabatta.

Escolha a receita que mais agradar, mãos à obra e buona petite!

Pão preto

Sanduíche de maçã fatiada, mel e blue cheese

Ingredientes

2 fatias de pão preto
Meia maçã fatiada
1 colher de mel
1 fatia de blue cheese

Modo de fazer

Amasse a fatia de blue cheese e misture com o mel e passe no pão, pegue as fatias de maçã e distribua uniformemente.

Sanduíche de rosbife

Ingredientes

2 colheres (sopa) de maionese light
4 fatias de pão preto
150 gramas de fatias finas de rosbife
1 pepino em conserva em fatias
1 galho de salsinha

Modo de fazer

Espalhe a maionese light sobre as fatias de pão. Disponha o rosbife em camadas sobre duas delas, cubra com as outras fatias e corte os dois sanduíches em triângulos. Decore-os com pepino e o galho de salsinha.

Pão de centeio

Sanduíche de couve-crespa refogada, omelete de um ovo e queijo cheddar ralado

Ingredientes

2 fatias de pão de centeio
1 porção de couve-crespa refogada
1 omelete de um ovo
Queijo cheddar ralado

Modo de fazer

Refogue a couve-crespa com azeite e sal e faça o omelete. Distribua uma porção da couve no pão de centeio e, em seguida, o omelete por cima. Finalize derramando o queijo cheddar ralado a gosto.

Sanduíche de shitake grelhado

Ingredientes

¼ de um maço de espinafre
2 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de molho shoyo
2 fatias de pão de centeio
4 shitakes grelhados

Modo de fazer

Cozinhe o espinafre em seu próprio suco e deixe-o bem batidinho. Faça um patê com o espinafre, a maionese light, a mostarda, o molho shoyo e passe em uma das fatias de pão de centeio. Em seguida, recheie com os shitakes grelhados e sirva o sanduíche aberto ou fechado. Nesta receita, você pode usar shitake fresco ou seco. Para grelhar o shitake seco, deixe-o de molho antes em um pouco de água, durante alguns minutos, até amolecer. Escorra bem e grelhe. Aproveite a água do molho para enriquecer uma sopa, por exemplo.

Pão integral

Sanduíche de grão de bico esmagado + tomate fatiado + ovo frito

Ingredientes

2 fatias de pão integral
2 colheres (sopa) de grão de bico cozido
1 tomate fatiado
1 ovo frito

Modo de fazer

Comece fritando o ovo, amasse o grão de bico até virar uma pastinha, espalhe na fatia de pão. Em, seguida coloque as fatias de tomate e o ovo.

Sanduíche Le Savoureux

Ingredientes

3 pepinos em conserva picados
½ copo de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de maionese light
2 fatias de pão integral
6 fatias de presunto de peru defumado

Modo de fazer

Faça no liquidificador uma pasta com o pepino, o iogurte e a maionese light. Em seguida, cubra as fatias de pão com essa pasta e enfeite-as com os losangos de presunto de peru.

Pão de hambúrguer

Hambúrguer de peru com Catupiry

Ingredientes

½ colher de manteiga
1 pão de hambúrguer cortado ao meio
1 hambúrguer de peru
1 colher (sopa) de requeijão tipo Catupiry
2 folhas de alface crespa lavadas e escorridas
½ pepino em conserva cortado em rodelas

Modo de fazer

Passe uma fina camada de manteiga nas duas metades do pão. Aqueça uma chapa ou frigideira e toste-as levemente, enquanto isso, grelhe o hambúrguer de peru.

Para montar o sanduíche, espalhe o requeijão sobre uma metade do pão e coloque o hambúrguer de peru, a alface e o pepino. Feche o sanduíche com a outra parte do pão e sirva bem quentinho

Hambúrguer de lentilha Mr. Veggy

Ingredientes

1 pão de hambúrguer cortado ao meio
1 hambúrguer de lentilha da Mr. Veggy*
1 colher (sopa) de maionese light
1 tangerina descascada (1 rodela sem sementes e o restante picado)
2 folhas de alface picada
½ pepino picado
½ cenoura picada
Azeite, suco de limão e sal a gosto

Modo de fazer

Prepare antes, numa tigela, uma salada com tangerina picada, a alface, o pepino e a cenoura, temperada com um fio de azeite, suco de limão e sal. Grelhe o hambúrguer de lentilha, sirva a salada acompanhando o hambúrguer.

*A Mr. Veggy vende produtos vegetarianos, à venda em vários lojas e também através do site www.mrveggy.com

Pão Sírio

Sanduíche de pão sírio recheado

Ingredientes

1 pão sírio
1 pimentão cortado em cubinhos
1 berinjela cortada em cubos e cozida
1 pedaço de salsão em fatias
2 colheres de maionese light
Ervas a gosto para acompanhar
1 pedaço de gengibre fatiado

Modo de fazer

Umedeça o pão sírio, envolvendo-o em um guardanapo úmido. Em seguida, coloque sobre ele o pimentão, a berinjela e o salsão. Enrole como um rocambole e sirva acompanhado de maionese, ervas a gosto e pedacinhos de gengibre. Para dar flexibilidade ao pão sírio é essencial envolvê-lo no guardanapo úmido, caso contrário ele vai esfarelar.

Sanduíche ítalo-sírio

Ingredientes

1 pão sírio
2 colheres (sopa) de maionese
1 tomate maduro e fatiado
2 bolas de mozarela de búfala fatiadas
Folhinhas de manjericão fresco
Alho cru (para quem gosta)

Modo de fazer

Com jeito e carinho, abra o pão ao meio, corte a parte de cima também ao meio e reserve-a. Passe as colheradas de maionese light por igual por sobre a superfície irregular da base do pão. Disponha as fatias de mozarela. Tome cuidado para escolher um tomate bem maduro e maior que as bolas de mozarela de búfala para que apareçam suas bordas e façam um bonito contraste.

Cada conjunto tomate/mozarela leva ta quantidade de folhas de manjericão que você quiser. O requinte deste sanduíche – que no final é tampado com as duas partes reservadas do pão – é acrescentar finíssimas fatias de alho cru aos conjuntos de tomate/mozarela. Isso dará aquele toque picante e exótico.

Pão italiano ou ciabatta

Sanduíche de espinafre no pão italiano

Ingredientes

50 gramas de espinafre batidinho
¼ de um dente de alho picado
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 fatia de pão italiano
2 ovos de codorna
1 pitada de sal
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Refogue o espinafre em seu próprio suco juntamente com o alho. Passe a manteiga no pão e esquente-o no forno. Cubra o pão com o espinafre, faça duas cavidades onde você deverá colocar os ovinhos de codorna crus. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve ao forno por uns 10 minutos.

Sanduíche italiano

Ingredientes

10 cm de ciabatta
2 colheres (sopa) azeite
½ colher (sopa) de vinagre balsâmico
50 gramas de tomate seco
4 folhas de rúcula
80 gramas de mozarela de búfala em fatias
1 pitada de sal groso moído entre os dedos
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Galhos de agrião para decorar

Modo de fazer

Tempere as duas metades de ciabatta com o azeite e o vinagre. Espalhe sobre uma das metades de pão, o tomate seco, as folhas de rúcula e as fatias de mozarela. Tempere com sal e a pimenta e cubra com a outra metade de pão. Finalize enfeitando com os galhos de agrião.

Gostou das receitas de sanduíche? Conta para mim se você tem alguma receita diferente!

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Se você nunca fez um piquenique, chegou a hora!

Tem coisa mais gostosa do que um piquenique?

Me remete tanto à infância. Tenho recordações tão queridas, cada lembrança parece um abraço apertado e, inevitavelmente, um sorriso estampa meu rosto.

Meu pai me levava com mais 3 amigas ao Jardim Botânico em São Paulo. Na época, tinha até casinha de boneca em alvenaria lá. Brincávamos de cozinhar, tinha mesa em pedra, colocávamos toalha e lanches. AiQsaudade! Vejo as fotos e meu coração se enche de alegria e nostalgia.

Fiz muitos piqueniques com a minha filha mais nova. Comprei até cesta de vime, daquelas com duas tampinhas, uma que abre para um lado e a outra para outro lado, com direito a toalha xadrez vermelha e branca.

Íamos para parques em São Paulo e, acredite se quiser, fazíamos piqueniques em cima de uma pedra que ficava no quintal da nossa casa em um condomínio em Valinhos. Pura diversão.

A curtição começava com os preparativos. Juntas, fazíamos os sanduichinhos, bolinhos, frutas e separávamos tudo que precisava.

Por que não voltamos a fazer isso, só porque não tem mais criança na parada? É tão gostoso, à sombra de uma árvore, sem pressa, curtindo a paisagem. Pode até ser um piquenique romântico – tábua de frios, frutas e um maravilhoso Prosecco. Taí uma ideia que ainda não experimentei.

Com minha experiência, aprendi que não dá para inventar mundos e fundos, mas que menos é mais. Vou dar algumas dicas de comidinhas para piqueniques que sempre deram certo, quem sabe você se anima e encara um programa diferente em algum fim de semana e num feriado.

Aprendi com uma tia (o dela sempre ficou mais gostoso) a fazer um simples e O MELHOR DO MUNDO, sanduíche de presunto com manteiga no pão de forma sem casca, mas tem segredo.

SANDUÍCHE DE PRESUNTO OU QUEIJO
Pegue duas fatias de pão de forma sem casca, passe bastante manteiga nos dois lados, uma fatia cortada fininha de presunto e corte o sanduíche em dois. Se você quiser variar, faça um com queijo (não junto com o presunto). Depois de fazer vários, leve o prato a um lugar fresco e escuro e cubra com um pano de prato umedecido. Deixe por 3 horas. Fica imbatível.

TORTAS
Pode ser torta de frango, palmito, legumes. Elas ficam gostosas também quando servidas em temperatura ambiente. Lembre-se de cortar em porções individuais.

SALGADOS ASSADOS
Kibe, pão de queijo, pastel de forno, biscoito de polvilho. Até hot dog dá para fazer assado.

BISNAGUINHA COM GELEIA
A turma lá de casa adorava. Sabe bisnaguinha? Então, corte-a no meio, passe requeijão nos dos lados e depois coloque uma suculenta porção de geleia de morango ou amora ou framboesa. Uau, você não vai acreditar como fica gostoso.

MIX DE CASTANHAS E FRUTAS SECAS
Cai superbem também mix de castanhas e frutas secas que você mesma pode montar cada porção, de acordo com o número de participantes.

FRUTAS
Uva, maçã, pera, abacaxi, sempre cortados. Se for verão, as refrescantes como melancia, melão e abacaxi são perfeitas.

BOLO
Um bolinho sempre vai bem, pode ser de laranja (veja a receita da Angelica Spinola), chocolate, formigueiro, destes bolos caseiros, mas lembre-se de cortar em quadrados para facilitar.

BEBIDAS
Sucos, água, água de coco

O que não pode faltar:
– guardanapos
– talheres de plástico (se for servir algo que precise deles)
– copos descartáveis
– sacos para lixo
– almofadas para sentar, se você for a um lugar que não tem mesa com bancos
– álcool em gel ajuda bastante
– bolsa térmica para deixar as bebidas geladas.

IMPORTANTE:
Não deixe nenhum rastro da passagem pelo local do piquenique: canudo, tampinha, guardanapo usado, resto de comida. Para isso, leve bastante saquinho plástico para jogar tudo fora.

Taí, vou fazer este programa num destes fins de semana, com meus netos caninos, será que rola?

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Receita prática e deliciosa feita na Panela de Pressão

Dominique - Panela
A sugestão de hoje envolve a famosa e aterrorizante Panela de Pressão!

Quem nunca sentiu pavor de uma dessas? Quem nunca ouviu algum caso de destruição de cozinha por uma dessas?

Assim como acontece com a maioria de nós, com o passar do tempo, minha casa foi se tornando uma casa dormitório.

Filhos crescidos e independentes, que saem pela manhã e voltam à noite (quando voltam), ninguém para almoçar ou jantar nos finais de semana, visitas cada vez mais raras e muita comida desperdiçada na geladeira.

Neste cenário, resolvi que eu não precisava mais de uma ajudante em todos os dias da semana. Fiz um acordo com a Emília e reduzi a frequência para duas vezes por semana.

Uma bela decisão, uma boa economia, mas… tudo tem seu ônus. Me esqueci que algumas atividades teriam de ser feitas por nós (moradores da casa) e entre estes afazeres estava: COZINHAR. Peguei para mim esta função e confesso que gostei bastante.

Ocorre que com o tempo fui sentindo a necessidade de me atualizar com alguns apetrechos da culinária e a panela de pressão foi uma das necessidades.

Demorei 50 anos para conseguir colocar uma panela dessas em ação sem sair correndo da cozinha, mas quando aconteceu, descobri a sua utilidade e também que hoje em dia elas são mais modernas e possuem válvulas sofisticadas e seguras.

O improvável aconteceu e comecei a utilizar minha Panela de Pressão com mais frequência.

Nosso cardápio de hoje surgiu da necessidade de ganhar tempo na cozinha. Com a utilização da panela de pressão é possível realizar outras atividades enquanto ela está no fogo sem que seja preciso vigiá-la.

Ao fechar a tampa, basta marcar o tempo de voltar para desligar o fogo. Para os ingredientes, todos são de fácil manuseio e não necessitam de grandes limpezas. Tudo muito prático.

Vamos lá…

Separe duas xícaras de grão de bico e deixe-os de molho na água por duas horas. Dispense essa água e coloque o grão de bico já hidratado na panela de pressão com água suficiente para cobrir grãos até dois dedos acima. Adicione apenas sal e coloque a panela para funcionar. Quando iniciar a pressão, diminua o fogo e deixe cozinhar por 35 minutos. Apague o fogo e deixe a pressão sair.

Abra a panela e separe os grãos, mas mantenha a água na panela, pois vamos cozinhar o frango neste mesmo caldo. Coloque dois peitos pequenos de frango, uma cebola grande cortada grosseiramente, quatro dentes de alho já descascados e apenas cortados ao meio, um pouco de pimenta do reino fresca, um fio de azeite, mais um pouco de sal e volte a panela para a pressão por mais 20 minutos.

Lembre-se de diminuir a chama assim que a panela começar a pressão e a contagem do tempo deve ser iniciada neste momento.

A panela só deverá ser aberta quando não houver mais pressão interna ou quando esfriar. Observe que agora você tem o caldo do grão de bico misturado com um caldo de frango. Fica muito mais saboroso.

Desligue o fogo, aguarde a pressão sair novamente, abra a panela e separe o frango, mantendo novamente o caldo na panela.

Neste caldo, coloque cubos de ¾ de uma abóbora sem casca e sem semente por mais 15 minutos na panela de pressão. Nesta hora você pode acrescentar mais temperos a seu gosto. Alguns galhos de alecrim ou de astragão.

Sua sopa já está pronta!

À parte, desfie o frango, que deverá estar bem macio e temperadinho. Jogue-o em uma panela, com um pouco de azeite, cubinhos de tomate, sem as sementes, acrescente o grão de bico com muito cheiro verde e salsinha, meio copo de água e deixe refogar, mas não secar. O ideal é que fique molhadinho.

Tome a sopa no jantar com torradinhas de pão amanhecido, regado com um fio de azeite, sal do Himalaia e um pouco de orégano. Deixe torrar no seu forninho elétrico.

Guarde o refogadinho de frango com tomates e grão de bico para o almoço. Pode acompanhar apenas uma salada de alface com molho de limão e ervas.

Agora eu AMO a panela de pressão!!!

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